Squashpannekaker med tomat- og ingefærchutney

Ingredienser:

TOMAT- OG INGEFÆRCHUTNEY:

  • 1 stor sjalottløk
  • 300 g modne søte tomater
  • 4 ss finhakket, frisk ingefær
  • 100 g sukker, gjerne lysebrunt
  • ½ dl vann
  • ½ rød chili
  • 1 ts garam masala eller karripulver (kan sløyfes)
  • ½ lime
  • En liten bunt koriander, hakket
  • Salt
  • Nøytral olje

Rens og finhakk sjalottløken. Fjern stilken på tomatene og skjær tomatene i små biter.

Varm oljen i en tykkbunnet kasserolle eller stekepanne. Fres sjalottløk, ingefær, chili og garam masala (eller karripulver). La det frese godt i et par minutter under omrøring. Tilsett tomatene og fres videre til tomatene begynner å gå i oppløsning. Tilsett sukker og vann. La blandingen småkoke over middels varme i ca. 20 minutter til blandingen tykner. Smak til med limesaft og en klype salt. Avkjøl og rør til slutt inn hakket koriander.

 

SQUASHPANNEKAKER:

2 personer – Tid: Ca. 35 minutter

  • 1 stor squash (grønn el. gul)
  • 2 vårløk
  • 2 egg
  • 6 ss mel
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • En håndfull mynteblader
  • Kvernet pepper
  • Smør til steking

Riv squashen og klem ut en del av væsken. Ha squashen over i en bolle og tilsett finsnittet vårløk og hakket mynte. Rør inn egg, mel, salt og sukker. Stek små pannekaker i smør over middels høy varme.

(Ikke la røren stå lenge før du steker pannekakene, når du har hatt i saltet vil squashen umiddelbart begynne å gi fra seg væske og røren kan fort bli litt tynn.) Serveres varme eller lune.

Oppskriften er hentet fra:

http://www.bama.no/lisesblogg/sommer/oppskrift-squashpannekaker-med-tomat-og-ingefaerchutney

VURDERING

Veldig godt. Chutneyen er veldig sterk, om du vil ha den mildere dropp chilien, og ta noe mindre ingefær. Pannenkakene smaker kanskje ikke så mye, men sammen med chutneyen blir det en deilig kombinasjon.


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s