Salat med bønner og cashewdressing

1 porsjon

Cashewdressingen: 

24-30 gram cashewnøtter
1 fedd hvitløk
Bittelitt rødløk
Litt sitronsaft (smak til)
Bittelitt honning
Vann

Kjør alt sammen i en liten foodprosessor. Smak til med salt og pepper.

Salaten: 

25 gram Babyleaf mix
40 gram Kidneybønner eller hvite bønner
14 gram rødløk (i små biter)
70 gram cherrytomater (kutt de gjerne i fire)
70 gram bønnespirer
Et kvart eple (i små biter)
90 gram blomkål ( i små biter)
80 gram gulrot (skjær i skiver, eller riv den)

Hvis du vil ha litt topping for å gi ekstra god smak: 
Noen soltørkede tomater
Litt chorizo

Del de i små biter, og stek de sammen med blomkålen

Hell over cashewdressingen og nyt salaten gjerne med hvitløksbaguette. 

Kalorier:
Med 6 gram soltørket tomat og 6 gram chorizo ble hele retten 335 kalorier (ikke tatt med hvitløksbaguette)

Denne opppskriften har jeg funnet opp selv. =)

 

VURDERING

Helt fantastisk salat! =)


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s